1. Buka mesin dan periksa penampilan dahulu. Selepas semuanya betul, letakkan pemanggang sosej di atas meja kerja yang kukuh dan rata (desktop, kaunter). Pasangkan bekalan kuasa, mula-mula hidupkan suis kuasa pada mesin hot dog, lampu penunjuk dihidupkan, kemudian hidupkan suis motor, roller mula berputar dengan mantap, kemudian putar tombol pengawal suhu mengikut arah jam, selaraskan skala suhu pada tombol pemanggang sosej dengan segi tiga merah pada panel, lampu penunjuk pemanasan menyala, tiub pemanasan elektrik dalam roller mula panas, tombol terus berputar mengikut arah jam dan berhenti pada kira-kira 150 darjah, apabila suhu pembakar sosej mencapai nilai yang ditetapkan, Penunjuk pemanasan dimatikan dan penunjuk suhu malar dihidupkan, menunjukkan bahawa suhu telah mencapai nilai yang ditetapkan.
2. Sosej yang disediakan terlebih dahulu disusun selari antara dua penggelek yang bertentangan. Pada masa ini, sosej mula bertukar ke arah yang bertentangan apabila dipanaskan. Apabila sosej dibuang, ia tidak boleh terlalu padat dan hendaklah berperingkat kira-kira 10mm dari kedua-dua hujung penggelek. Apabila sosej dibakar sehingga matang, rasa sosej boleh dihidu, warna menjadi lebih gelap, dan sosej menjadi berkilat, jadi ia boleh dimakan dan dijual.
3. Secara amnya, suhu pemanggangan pembakar sosej hendaklah ditetapkan pada 120-160 darjah .
4. Mesin ini selalunya mempunyai dua set peranti kawalan suhu, yang dikawal secara berasingan. Apabila permintaan pengeluaran kecil, hanya satu set perlu dibuka, dan beberapa paip di barisan hadapan perlu dipanaskan untuk dibakar. Sekiranya output perlu meningkat, kedua-dua set boleh dibuka pada masa yang sama untuk menjimatkan tenaga elektrik.
5. Casis di bawah penggelek mesin ini hanya digunakan untuk tidak menerima minyak yang menitis daripada sosej, dan sosej juga boleh dipanaskan pada masa biasa, tetapi ia tidak sesuai untuk meletakkan sosej yang dibakar di dalam casis untuk mengelakkan produk siap daripada menjadi kering dan keras.
6. Semasa membakar berterusan, bersihkan penggelek mesin sosej setiap 4-5 jam.
7. Jika terdapat kotoran degil pada roller, ia boleh dibersihkan dengan detergen air panas atau bola logam, dan disapu dengan tuala.
8. Selepas digunakan, cabut plag bekalan kuasa, bersihkan pemanggang sosej dan lindunginya daripada habuk.
